Kamado grill algajale: miks keraamiline “munagrill” on Eestis super valik ja kuidas seda õigesti hooldada
märts
Kui otsid grilli, millega saab teha nii kiiret steigi sear’i kui ka low & slow ribisid, siis kamado tüüpi keraamiline grill on üks kõige universaalsemaid valikuid. Kamado põhiidee on lihtne: paks keraamika hoiab soojust ja niiskust ning temperatuuri kontrollid sa peamiselt õhuvoolu kaudu ehk alumise ja ülemise siibriga. Tulemuseks on stabiilne kuumus, mahlane toit ja üllatavalt väike söekulu.
Näidistoode: Kamado grillahi keraamiline 33 cm
Valisime selle postituse näiteks Aedjakodu24 valikust kompaktse mudeli, mis sobib hästi terrassile, väiksemasse aeda ja isegi tugevale lauale.
Keraamiline, läikiva viimistlusega
2 kokkupandavat puidust küljeriiulit
44 cm
Väline diameeter 33 cm
Roostevaba küpsetusrest 27 cm
Sisseehitatud, 10–500°C
Roostevaba õhusiiber
Süsi või puit
1) Kamado loogika 60 sekundiga: temperatuur = õhk
Kamado erineb tavalisest söegrillist selle poolest, et kuumust ei juhita mitte pideva kütuse lisamisega, vaid söed hoitakse ühtlaselt põlemas ning temperatuuri timmitakse õhuvooluga.
- Alumine siiber: rohkem lahti = rohkem õhku = kuumem grill.
- Ülemine siiber: peenhäälestus, suitsu väljalase ja kuuma õhu juhtimine.
- Keraamika salvestab soojust, seega tee muudatusi väikeste sammudega ja anna grillile 5–10 minutit aega stabiliseeruda.
2) Igapäevane hooldus pärast grillimist võtab umbes 5 minutit
Kamado suur eelis on see, et kuumus põletab suure osa rasvast ja toidujääkidest ise ära. Õhuvool peab aga vabaks jääma, et grill järgmisel korral sama hästi toimiks.
- Sulge siibrid pärast kasutamist, et söed kustuksid ja osa kütusest jääks alles.
- Kui grill on jahtunud, harja roostevaba rest puhtaks.
- Ära vala vett grilli sisse. Keraamika ei armasta liigset niiskust.
3) Tuhk on kamado kõige tavalisem pidur
Kui kamado ei taha temperatuuri üles võtta, on kõige tavalisemaks põhjuseks tuhk, mis takistab õhu liikumist.
- Iga paari kokkamise järel tõmba liigne tuhk alumisest avast välja.
- Enne uut süütamist rehise vanad söed läbi, et peen tuhk kukuks alla.
- Ära lase tuhka põhja kuhjuda, sest kamado vajab toimimiseks vaba õhuvoolu.
4) Süvapuhastus: burn-off ehk kuumtsükkel 1–2 korda hooajal
Kui grilli sisemusse on kogunenud rasva ja tahma, tee mõõdukas kuumtsükkel nagu isepuhastuval ahjul.
- Tõsta temperatuur umbes 200°C juurde ja hoia 15–20 minutit.
- Pärast jahtumist harja rest puhtaks ning eemalda tuhajäägid.
- Algajana tasub alustada mõõdukast kuumusest, et tihendid ja detailid ei saaks liigset koormust.
Oluline: sisemuses ei ole vaja kasutada keemilisi puhastusvahendeid. Kuumus ja harjamine teevad enamiku tööst ise ära.
5) Siibrid ja termomeeter tahavad samuti tähelepanu
Temperatuuri kontroll sõltub otseselt sellest, et liikuvad detailid töötaksid vabalt.
- Puhasta alumise siibri ümbrus tuha- ja rasvajääkidest.
- Hoia ka ülemine siiber kuiv ja puhas, et see ei hakkaks kinni jääma.
- Kontrolli aeg-ajalt, et termomeeter oleks loetav ja kinnitused püsiksid kindlalt.
6) Tihend hoiab kuumuse paigas
Tihend ehk gasket on see väike detail, mis aitab kamadol olla õhutihe. Kui tihend kulub, muutub temperatuuri hoidmine keerulisemaks.
- Ära nühi tihendit agressiivselt ega kasuta tugevaid kemikaale.
- Kui vaja, puhasta seda õrnalt kuiva või vaevuniiske lapiga.
- Kulunud tihendi väljavahetamine on kamado puhul normaalne hooldustöö.
7) Eesti ilmaga on kate ja kuivus eriti tähtsad
Eestis tuleb arvestada niiskuse, öökülma ja temperatuurikõikumistega. Kamado peab sellele hästi vastu, kuid metallosad ja puidust riiulid peavad kauem vastu siis, kui grill on kaitstud.
- Kasuta katet või hoia grilli varikatuse all.
- Hoia kaas ja siibrid kinni, et vihm ei satuks grilli sisse.
- Kui grill seisab pikemalt, eelista kuiva ja tuulevarjulist kohta.
8) Ohutus meeldetuletus
- Ära kasuta kamado grilli sisetingimustes.
- Ära liiguta grilli kasutamise ajal.
- Hoia lapsed ja lemmikloomad kuumast grillist eemal.
- Süütamisel ära kasuta piiritust ega bensiini.
Kokkuvõte
Kui hoolitsed kolme põhiasja eest, on kamado grill väga muretu kaaslane aastateks: eemalda tuhk regulaarselt, tee aeg-ajalt burn-off puhastus ning hoia grill kuivana. Just seetõttu on kompaktne keraamiline kamado hea valik Eesti oludesse, kus tahame ühe grilliga teha nii kiiret argiõhtut kui ka pikemat nädalalõpu kokkamist.